，那由祁连山、天山等许多山脉滋补出的一片片绿地，便是沙海里的码头；假如说河西走廊是丝绸之路的

  在敦煌四周，罗布泊已成原野，古楼兰化作遗址。不管是西出敦煌的玉门关仍是悬泉置、汉长城，皆成奇迹，那无边无边的戈壁浅滩，黄沙莽莽，好像随时都能把敦煌这个“空中楼阁”吞没。

  这一称号，与有着彩色沙的鸣沙山脱不开关连：前凉张骏曾改敦煌郡为沙州，北周保定三年改敦煌县为鸣沙县，郦道元《水经注》云：“（敦煌城）南七里有鸣沙山，故亦曰沙州也。”敦煌西有沙漠，北有戈壁，南有远望黄色的鸣沙山，东有雨后蓝紫色的三危山……

  沙，可称是敦煌时刻堆积的主角，也是地质变迁的记录仪：青藏高原阻挡住来自西南的湿润空气，西北大地的山岩于地表。从前的湖泊逐步干枯，来自蒙古高原的强风则自北向南势如破竹，河湖的遗址构成极致的雅丹地貌。一排排风蚀垄脊好像沙海里停滞的鲸群，成为年月的纪念碑。

  ▲ 雅丹地貌。“雅丹”在尔语的意思是“具有陡壁的小丘”，在干旱区中多见。拍摄/徐海洋

  与此同时，风吹不走的砾石堆积成戈壁；搬了个家的沙，则变成凶相毕露的库木塔格沙漠；粒度更细的黄土随风远行，远者经由盛行西风带的长时刻效果下，成为孕育华夏民族的黄土高原的一分子，有些则累积在祁连山脉与沙漠接壤地带，等待着发光发热的一刻。

  敦煌南侧的祁连山脉截住太平洋来的暖湿气流，为敦煌甚至丝绸之路黄金一段——河西走廊带来活力。这儿平均海拔4000米以上，降水丰盛，还发育有3300多条冰川，许多河流开枝散叶，伸入由沙漠和戈壁组成的海洋。

  自西汉起就建立的武威、张掖、酒泉、敦煌这“河西四郡”，便是建立在因祁连山的冰川融水和降水构成的绿地之上，成为华夏文明向西蔓延的胳膊。

  这其间，敦煌的母亲河——党河，虽不是祁连山水系中径流量最大的，却胜在年复一年的安稳。当它自山沟冰川奔腾而下，进入低洼开阔的敦煌盆地时，流速突然减缓，就构成了大面积的冲洪积扇。在这片扇叶的边际，水土丰茂，万物成长，沙漠中的翡翠——敦煌绿地，构成了。

  在敦煌，水喜爱与大地“捉迷藏”。这儿风与水变幻多态，土地疏松，地表的河流很简略下渗，变为地下水。但在地下必定深度，便会遇到“隔水膜”，一层细密的泥质岩层，地下水就会在这之上活动，直到党河滨际地形低洼又疏松的当地，便会化身生动的泉流，比方，那座千年以来“沙泉共生”的月牙泉。

  水，相同是莫高窟的“生命之源”。窟前流经的大泉河（宕泉河），发源于祁连山脉西段野马山，是疏勒河的支流，一千六百多年以来，为莫高窟供给天然的泥塑黏土，成为窟顶防沙林带的水源，也滋补了一代代莫高窟的建设者与保护者们。

  ▲ 疏勒河，河西走廊内流水系第二大河，敦煌“母亲河”党河即其首要支流。拍摄/徐海洋

  假如没有山沟环抱的地形和源于祁连山水系的滋补，恐怕作为丝绸之路咽喉的敦煌即便身处交通要道，也难以开展成一个殷富之地，无法发展为一个文明、宗教、经济、军事的中心，而那些绚烂的前史文明之宝、甚至月牙泉的美或许也并不会惊鸿出生、留存至今。

  流行水上，聚沙成洲，敦煌，可称是人类文明开辟与据守的一隅缩影，如此极致的敦煌，自能诞生极致的景物。

  公元前139年，张骞凿空西域，带来了敦煌这一个姓名，更为深远的影响，则是改变了我国人的饭桌。从被汉武帝痴迷的葡萄，到当今最能代表我国的生果——西瓜，都或早或迟经由丝路，路过敦煌，并成为了她生命力的一部分。

  被沙漠戈壁围住的敦煌绿地，年平均降水量约为42.2毫米，是我国最干旱的区域之一。但也正是这种特别气候，让敦煌成为了培育极致景物的“实验室”。

  在敦煌，取得甜是一件最为简略不过的工作，究竟这儿在自然条件上是一个十分“风景”的当地。

  ▲ 风与光，在敦煌都物尽其用，图为风力发电机与光电板的“合影”。拍摄/朱华

  甘肃北部与新疆相接，都有大片的戈壁，也都有丰盛的风力资源。从敦煌去嘉峪关的路旁边，就能看到大片的风车群立在远望无边的戈壁滩上。敦煌大面积的、百万千瓦级的光电博览园中，一眼望不到边的每一块光电板，都在极力利用着充足的光与热。

  光热点亮了敦煌这座绿地小城。更带来了在绿地里流动的甜美。敦煌的气候属暖温带大陆性干旱气候，昼夜温差大，加之疏松通气、排水杰出的沙质土壤，好像新疆一般，成为了瓜果的乐土。

  ▲ 李广杏，相传为李广西征时，杏仙为解将士干渴而使此地长出的果子。拍摄/乔兆福

  李广杏这种果中“飞将军”，便可见敦煌景物的前史悠远，现在最令敦煌人更自豪的生果，仍是葡萄。今日在敦煌，有六成的犁地种着葡萄，主产的无核白和红地球，或皮薄无核，黄绿可人；或果实浑圆，脆甜适口。人们皆知吐鲁番有个葡萄沟，却不必定知道敦煌阳关镇，是“我国第二葡萄沟”。

  有了丰盈，敦煌人从而凭借干旱的气候，为景物赋予时刻。葡萄干、杏干、桃干，每一口地上长出的 “甜破嘴”，都好像被蜜蜂“蜇”了一般甜。特别是杏干用小火几回煮制后过滤，就能做成橙红透亮的杏皮水，别有一种酸甜的西域风味。

  来自丝路游商和四方民族的技能亦为此助力，又从而由敦煌人的双手撒播，不管来自华夏的醪糟米酒，仍是源自西域高昌等地的熬制蒲桃酒（葡萄酒），亦或青藏高原上吐蕃时期的青稞酒技法……在敦煌人的“实验室”里，来者不拒。

  时至今日，丝路的故事依然在敦煌活力勃勃：夏日去敦煌必吃的各种瓜，堪称是一条丝路联通国际的缩影：西瓜演绎了非洲“东游记”；来自新疆的哈密瓜早在东汉永平年间便是“敦煌献异瓜种”；白兰瓜自美国渡太平洋而来，从移民城市兰州北上扎根。就在2020年7月10日， 4.6吨的敦煌甜瓜顺畅出口柬埔寨，完成了初次出口，也不负从前的贡品之名。

  但在敦煌成为日常印记的，还有一种比丝绸之路这个词更源源不绝的事物，那便是——面。

  在青海喇家遗址，出土了4000年前由小米和高粱做成的国际上最早的面条，2500年前的小麦面条则在新疆吐鲁番火焰山出土，面这种陈旧景物从西北动身，进入河西走廊在祁连山母亲庇佑下的绿地膏壤，跨过陇东与秦岭，进入八百里关中平原，并在华夏大地上天女散花。

  自从石磨在汉朝时被创造。小麦的坚固就变成了面的延展可塑，好像丝绸之路一般柔软多姿，令人遥想，更是成为连续国际与我国的某种网络。从日式拉面到西西里岛的意面，面成为了一座历久弥新的“欧亚大陆桥”。

  假如古人能从莫高窟的岩画和敦煌文书里跳将出来，来到今日的敦煌，大概会敏捷习惯口味——饼、馄饨、凉面、撒子……好像千年以降的时刻，在这儿变得不徐不疾。

  这其间，呈现频率最高的明星“胡饼”，油揉进面，上炉烤制，松软可口，是敦煌人最遍及的主食，“胡”这个字，标明它是自西而来的旅客，但它更为人所知的结尾，却在白居易的诗篇里：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”

  今日的敦煌人依然喜爱吃面，比较于那碗令游客津津有味的驴肉黄面，他们更喜爱吃看上去很西北的“干粮”，一如前史上首要的敦煌面食——“饼”。干粮好像是大型的饼干，又好像是加硬版的面包，但一口咬下去，在嘴里细嚼，立刻就会沉浸在一份麦香中。干粮还有加糖的、加辣的、豆沙的、胡椒的，和最不容错失的沙枣口味……不过哪种古怪的调味，在容纳的敦煌，好像都家常便饭。

  面是农耕文明的标志，牛羊等肉食是游牧民族的自豪。而这两种景物在敦煌相同重要。一如敦煌在丝绸之路咽喉上的两种面孔：关于内地，敦煌就像西域；关于新疆甚至广义的西域，敦煌又像华夏。

  羊肉粉汤，敞开敦煌人的夸姣一天。一大碗醇香透亮的羊肉汤里，有新鲜的羊肉片、白而透亮的粉条和萝卜，汤面上飘着碧绿的葱花香菜，闻着就让人垂涎欲滴。除了羊肉汤还有羊杂汤。假如羊肉、羊杂都不能满意，还有羊肉合汁，羊肉粉汤有的它全有，再配上丸子、夹沙、木耳、炸豆腐条，肯定的羊肉粉汤plus。而不管哪一碗羊肉甘旨，总是少不了那个烙得焦黄的饼。

  一碗作为正餐的敦煌焖饼，就带了三分新疆味，又加入了 “空中乱撒，恰似雨点一般”的馎饦（bótuō）牌古代元素：羊肉、鸡肉、牛肉、驴肉，混入各式香料调味炖煮，再在上面放上擀薄的大片“面饼”，淋上汤汁，盖上锅盖持续焖煮。终究肉质软烂入味，而面饼饱吸肉香和味道，登时有副喧宾夺主的姿势。

  在丝绸之路起点长安流行的臊子面；可溯源自吐鲁番阿斯塔那墓出土的“唐馃子”；春季万物生发时的一碟榆钱饭；夏日酷日灼烤的“救星”浆水面，它们都活泼在敦煌人的饭桌上。就像丝路远不止是一张线路清晰，方向稳定的地图，在敦煌这个路口，它拥有着无限种或许。

  或许敦煌的 “形象代言人”飞天能答复这样的一个问题。她/他在来到敦煌之前，阅历的是一趟国际美妙之旅：曾为古印度神话的天人天女，在佛前“天女撒花”，藉由中亚的犍陀罗文明与希腊罗马远望，在丝路上与华夏飞仙同游，终究在盛唐画师“吴带当风”的妙笔里，成为沉凝人间的绝世瑰宝，我国符号。

  没错，敦煌的景物，有的便是一种古往今来好像都没变的——让各区域、各民族、各文明都在此相会的连通感。敦煌并没有“摩登”都市的气质，再多的书卷文章也不会把她染得有字字珠玑的气韵，她更像是时刻在沙海中堆积的一座灯塔，守望着我国门户，又因一条丝路，联结起天涯海角的人事景物：

  城市边际好像极光一般崎岖的沙脊；路旁边排排整齐的白杨与戈壁滩的小植物；探出大眼脑袋的骆驼棚；地平线上如红玉般的日落；会聚四面八方来客的沙洲夜市……这儿所令人入神的，远不止“大”敦煌的凄凉浩渺。

  ▲ 龙头琴，最早起源于西藏，现在也成为敦煌景物的一部分。 拍摄/雄兵回来搜狐，检查更加多